回答最早水稻栽培技术的书是我国南宋时期的陈旉于绍兴十九年（1149），其七十四岁时写成的《陈旉农书》，此书除了反映南方水田农事外，还在养牛和蚕桑部分也有详细的论述，反映了中国古代农业科学技术到宋代达到了新的水平。