一、形态特征

花粉的外观形态因植物种类不同而不同，根据花粉的大小、极性、萌发孔、花粉壁的结构及表面雕纹等往往可以鉴定到植物的科和属，甚至可以鉴定到植物的种，大多数花粉成熟后分散成单粒花粉，也有两粒以上花粉粘合在一起的复合花粉粒。

二、生长过程

花粉萌发和花粉管生长一般分四个阶段，分别是吸涨、停滞、花粉管发端和花粉管迅速伸长阶段，各个阶段所需时间因植物而不同并取决于花粉本身所储存能量和外界因子，事实上花粉管的生长区只限于末端几个微米，生长区内富含RNA、蛋白质、PAS-正反应物质。

三、营养成分

花粉是高蛋白、低脂肪的纯天然营养品，更因营养丰富而被誉为全能的营养食品，从成分上看花粉主要含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，尤其是维生素的含量甚至远远高于新鲜水果和蔬菜，尚含丰富的黄酮类化合物、花粉素、酶类、核酸、植酸等营养物质。

四、传播方式

1、风媒花粉：风媒花粉是指借助风力传播授粉的花粉，特点是粒小、质轻、量多、外壁光滑且不容易致敏，例如松花粉、杨树花粉、柳树花粉、玉米花粉、水稻花粉等都是风媒花粉。

2、虫媒花粉：虫媒花粉是指依靠昆虫传播授粉的花粉，特点是粒大、质重、量少、外壁粗糙且容易致敏，例如槐树花粉、椴树花粉、瓜类花粉、油菜花粉、枣树花粉等都是虫媒花粉。

五、食用价值

1、增强体质：花粉中富含的花粉多糖和蛋白质等能激活巨噬细胞并能提高巨噬细胞的吞噬能力，同时花粉中富含的核酸和维生素等还能激活淋巴细胞并能提高淋巴细胞的数量。

2、美容养颜：花粉中富含超氧化物歧化酶和维生素E等抗氧化物质，其中超氧化物歧化酶能清除自由基并能抑制黑色素沉着，而维生素E则能减少脂褐素并能延缓肌肤细胞衰老。

3、延缓衰老：花粉中富含的天然抗氧化物质能增强体内抗氧化酶活性并能抑制自由基的氧化能力，同时花粉中富含的维生素和活性物质等对延缓人体衰老速度也有显著的效果。

4、预防贫血：花粉中富含的氨基酸和矿物质等是造血干细胞分裂和增殖的必需组分，同时花粉中富含的花粉多糖和维生素等还能改善血红蛋白活性并能提高人体造血细胞数量。

六、禁忌人群

1、过敏体质：花粉中含有大量的过敏原，过敏体质人群食用易引发过敏反应，例如出现气喘、胸闷、呼吸困难、皮疹、皮肤瘙痒等。

2、痛风患者：花粉中含有大量的核酸，而核酸的最终代谢产物又是尿酸，痛风患者食用花粉容易因体内尿酸生成量增多而加重病情。

3、孕妇：花粉中含有少量激素或类激素，孕妇食用易破坏体内激素平衡，轻者可能因激素失衡引起宫缩，严重时甚至可能引起流产。

七、代表种类

1、松花粉：松花粉是马尾松、油松、云南松等松科植物的干燥花粉，花期一般在每年3～5月，产地几乎普及全国各地，以千岛湖的马尾松、北方地区的油松、云南的云南松最著名。

2、油菜粉：油菜粉是我国产量最高的花粉，粉源植物是十字花科油料作物油菜，花期一般在每年2～4月，颜色多呈黄色或浅黄色，经常服用对前列腺疾病有显著的预防和保健作用。

3、茶花粉：茶花粉是产于南方地区的上等花粉，粉源植物是山茶科植物茶树，花期一般在当年10月至翌年4月，颜色多呈橘红色并具特殊的茶香气息，有延缓衰老、排毒养颜等功效。

4、荷花粉：荷花粉是江南地区的上等花粉，粉源植物是莲科水生植物荷花，花期一般在每年6～9月，颜色多呈乳黄色或浅黄色并具荷花的清新香气，有镇静安神、美容养颜等功效。