草菇属高温高湿型菌类，适于在恒温稳湿的环境中生长。因此，将高温性的草菇移到冬季进行栽培，必须在保温能力好的温室大棚中栽培，从而增加了升温等方面的成本投入、但冬季生产的草菇是夏季常规栽培售价的2倍，故应从培养料配方及栽培管理等方面作适当调整，以增大投入产出比来提高经济效益。草菇冬季栽培主要技术介绍如下：

一、选用适宜的培养料配方，建堆发酵

草菇反季节栽培不能采用养分少、产量低的单－草料配方，应选用营养丰富、生物学效率高的配方。生产中多采用棉籽壳68％、稻草2O％、尿素l％、石灰6％、碳酸钙3％、草木灰2％或废棉77％、稻草lO％、麦麸5％、石灰8％。采用二次发酵法，先将棉籽壳曝晒3～4天，用石灰水调制到料的含水量在7O％～75％，ph值为7～8，室外堆积3天，然后将料移到室内，保持料温7O摄氏度维持lO小时即可

二、播种及出菇前的管理

培养料发酵结束，调节含水量为65％、ph值为9左右，当料温降至35摄氏度时即可播种，可采用条形铺料撒播法，即将8O公分宽的畦分成5等份，各条宽l6公分，中间－条填加肥土，两侧各填加料，用料量为lO千克／平方米，料铺后稍压实，菌种撒于料面，用种量为料重4％～6％，再在菌种上撒一层培养料，并在两条培养料外侧各贴覆5～6公分的肥土，关闭菇棚使棚温达3O摄氏度～35摄氏度，3天内不开门窗维持高温高湿，以利于菌丝萌发。以后每天通风换气约2O～3O分钟，4～5天后当菌丝吃料2/3时，便可喷少量水，促菌丝吃透料，6天后菌丝长透料，应适当调足水分，加强通风换气和透光，促使子实体形成，8天后菌丝开始扭结出现菇蕾，此时，料面要适当干燥，以增加结菇并减少死菇。

三、加强出菇期的管理，及时采收

播种后lO天左右可见小白点状的菇蕾密集出现并逐渐长大，l3～l5天即可采收第－潮菇，第－潮菇的产量占全部产量的6O％～7O％。要加强温、湿、气和光照等方面的管理。在菇蕾形成时，加强通风以排除废气和调节室温，室温保持32摄氏度～34摄氏度，空气相对湿度保持85％～9O％，减少喷水量，增加喷水次数。每－潮菇采收完后要及时清理料面，在保持菇房温度基本稳定的前提下，喷水保湿，将ph值调到偏碱性，促进菌丝恢复。补水的同时可补施一些营养液如O.l％的尿素等，以促进子实体的分化发育。7天后可采收第二潮菇，若以采收二潮菇为目标，一个生产周期约需2O天左右。

草菇生长速度极快，往往－夜之间就会开伞，故应及时采收。当草菇由基部较宽、顶部稍尖的宝塔形变为卵形，菇质由硬实变为松软，颜色由深变浅，包膜未破裂、菌盖菌柄没有伸出时采收最适宜。一般早中晚各采收1次。采下的鲜菇及时用刀削去菇脚表面的泥土，即可出售或加工。