农村养的牛奶煮沸可以杀菌。操作方法：把牛奶放在奶锅中，用大火加热煮开，然后关火，过一会再开火煮开，如此反复3至4次，即可饮用。但牛奶经煮沸后，一部分酪蛋白钙分子的性质发生变化，减少可溶性，难以吸收，营养价值降低。

牛奶是酸性还碱性

牛奶是一种碱性的食物，含有丰富的钙质、蛋白质、维生素、铁等营养物质对人体有益。

这里所说的酸性和碱性并不是食品本身的PH值，关键是食品历经消化吸收﹑新陈代谢后﹐最终在人身体变为酸性或偏碱的物质来定义。

代谢后产生酸性物质的称为酸性食品,如动物的内脏﹑肉﹑植物种子、谷类。代谢后产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜、瓜豆类、茶类等。

牛奶属于碱性食品，还有着帮助睡眠的作用。

牛奶是素还荤

牛奶是素食，牛奶虽然是动物的产物，但是以不伤害动物为前提而取出来的食物，所以不能称之为荤食。

另外，牛奶里面所含有的营养元素大部分都是钙质和蛋白质之类。荤类的食物所含脂肪含量很高，所以从这一点来看也可以说明牛奶是素食。