松江鲈鱼别称四鳃鲈、花花娘子、花鼓鱼、老婆鱼等，为近岸浅海鱼类，一般在与海相通的淡水河川区域生长育肥，性成熟后，降河入海产卵，幼鱼回到淡水河川中生活，黄、渤海和东海均有分布，为名贵的食用鱼类。

松江鲈鱼头扁平，向后渐侧扁，头部有棱无棘，前鳃盖骨有4棘，上棘最大，上弯，背鳍连续，有一深凹，口大，上颌略长，颌骨、犁骨及腭骨均具绒毛状齿群，胸鳍下部鳍条不分支，腹鳍1-4，鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有四鳃鲈之称。

松江鲈鱼属广温广盐性鱼类，适宜水温为3-33℃，且对低温适应能力较强，在-0.9℃时仍可正常生存，因其对盐度的适应范围较广，故可在淡水、半咸水、海水中都能正常生长，属凶猛肉食鱼类，食物主要有原生动物、轮虫、枝角类、挠足类、水生昆虫、底栖动物、虾类和鱼类等，幼鱼生长迅速，从仔鱼到成鱼只需1年时间，生长规律为前期长身，中期长骨，后期长肉。

松江鲈鱼的营养价值非常高，体内所含蛋白质比黄鳝、牛肉更为丰富，氨基酸、维生素比其它肉食品要高得多，具有补气益肝、延年益寿的食用功效，主要分布于菲律宾、朝鲜、日本以及中国东海、黄海、渤海等海域，模式产地在菲律宾。