茄子适于有机质丰富、土层深厚、保水保肥、排水良好的土壤。对轮作要求严格，最忌连作，要选用5年内不重茬的地块，也忌与番茄、辣椒、马铃薯等其他茄科蔬菜连作，前茬最好是空茬或是葱蒜类、豆类、十字花科蔬菜。地势低洼、排水不良的地区应采用高畦或高垄栽培，并挖排水沟。地势较高、气候干旱的地区，应采用平畦，以利于灌溉。在北方除干旱地区或干旱季节外，一般多行垄作，灌溉与排水方便，利于防病，防止倒伏。上茬作物收后，深翻30厘米左右，最好能经过冻垡和晒垡，以利于土壤养分分解，减少病虫害。春季大地回暖解冻后整地施肥，做垄或做畦。垄距55厘米、垄高20厘米左右；畦高10-15厘米、畦面宽80-90厘米，栽2行•株距40厘米左右。育苗地在播种前也要充分犁耙翻晒，耧去床土表面的粗土块、碎石，起成畦沟深20厘米、畦面宽约130厘米的平畦作为苗床。