葛根为多年生落叶藤本植物，目前国内栽培的主要是粉葛，具有医药保健、环境保护、综合经济效益高等诸多优点。本文简单介绍葛根的药用价值、食用价值有哪些。

1、葛根的药用价值

葛根性凉，味甘、辛，具有促进心脑血管及视网膜血液流动、降血糖、降血脂、降血压、解酒、解热的功能。

目前，我国以葛根及其提取物为原料的系列药品主要制剂有：葛根片、葛根黄酮片、愈风宁心片等，临床主要用于治疗冠心病、心绞痛、眼底病、突发性耳聋、偏头痛、颈椎病等。

2、葛根的食用价值

粉葛含丰富的淀粉，还富含木糖素、大豆黄酮、花生酸、19种氨基酸、维生素、纤维素及钙、锌、硒、铁等人体必须的多种微量元素。

以葛根淀粉为原料，可加工出系列保健食品，如葛粉羔点、葛粉副食品、葛根饮料、葛根晶等，葛根系列新产品不断开发上市。

目前，国内外市场对葛根产品的需求量均不断增长，在美国、日本市场上由葛根粉生产的食品十分畅销。

3、种植葛根的经济效益

栽植葛根亩投入1000-1100元。第二年后，每年亩产鲜葛根1000 -2000kg，每亩每年的纯收入在500－1000元左右，且可连续采收6-8年。一次投入，连年收获。

同时，它的加工效益也很显著，葛根粉出口价格超过1.2万元人民币/吨，国内市场零售价达到3万元/吨。

葛根淀粉还可更进一步深度开发，它作为酿酒和食品行业的原料，如每 100kg 鲜葛根可酿65度白酒24-32kg 。

4、葛根的综合利用价值

葛全身是宝，它的主要收获物块根，可提取葛粉和黄酮，提取后的纤维（渣）可用作造纸、酿酒和生产饲料。

葛的藤叶早期可作多种禽畜和鱼的饲料，葛藤老后可生产葛麻，作为编织和制作工艺品、建筑装饰材料等。

大面积种植葛根，可促进多种产业的综合发展。