辣椒根系较浅，不耐早也不耐涝，不耐低温又不耐高温，创造温暖湿润的土壤环境条件是辣椒高产高效栽培的重要措施。定植前每亩棚室施腐熟猪粪8-10立方米，20千克过磷酸钙。先粗翻一遍，晒土2-3天，再细翻一遍，使粪肥与土壤均匀混合。

耙平地面，筑80厘米宽的窄高畦或1.0米宽的高畦，有利低温季节提高土温和保持土壤水分，容易创造温暖湿润的土壤环境，发根快，护根效果好，秧体壮，开花坐果早，果实生长快，一般都比小垄辣椒高产高效。

先盖地膜，烤几天地后再定植，土温高，发根缓苗快，但定植速度较慢；而先栽苗后盖地膜，土温稍低些，但定植速度较快，而且容易铺设滴灌塑料软管。冬春季定植早者适合先盖膜后栽苗，定植稍晚者宜先栽苗后盖膜。

在当地辣椒适宜定植期内选北风尾南风头的晴天定植为宜。一般北风过后都要刮几天南风，定植后就转南风，棚室内气温和土温都要高一些，经几天南风辣椒易发根成活，再来北风时新根已发出，抗性就增强了。相反，南风尾北风头定植缓苗期延长，应当尽量避免。

窄高畦和宽高畦都定植两行，窄高畦两行间距35厘米，单株定植株距25 - 30厘米；宽高畦两行间距45厘米，单株定植株距20-25厘米，比50厘米行距的小垄栽培的密度明显增加，而且畦间通风透光良好，有利辣椒生长和结果，产量高。

定植前盖地膜者用打孔器打孔或挖坑，浇水栽苗，浇两遍水再封埯。先栽苗后盖地膜者，按行距开沟灌水，再按株距栽苗，或按株行距刨埯，浇水栽苗，封沟或封埯后盖地膜。定植时防止散坨伤根，对以后的发根壮秧很重要，必须予以重视。定植前一天浇透苗钵，第二天定植时倒钵时易成坨，很少伤根，而且土坨湿润，定植时易被底水泡透，缓苗期水分充足，易发新根成活。