在众多的食用菌品种里，蟹味菇具有独特的清香味。那么蟹味菇如何栽培呢？近年来蟹味菇主要是在温室或大棚里栽培。今天我们就谈谈蟹味菇种植技术，供种植蟹味菇的朋友们参考。

一、蟹味菇栽培时间如何掌握

一般栽培以秋季接种、冬季出菇为好。南方诸省9月上旬至10月初接种，12月至春节前后长菇；北方地区宜于8月初接种，11～12月于温室大棚保护地出菇。

蟹味菇菌丝培养时间较长，适温环境下需6～7个月接种养菌，夏季移到阴暗通风良好的场所越夏，待秋后温度低于20℃时进棚长菇。

如果进行反季节栽培，一般可于12月初接种，加温养菌，到早春气温回升不低于10℃时进棚长菇。

二、蟹味菇培养料配制方法

配方一：杂木屑77%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙0.8%，硫酸镁0.2%。

配方二：棉籽壳50%，杂木屑30%，米糠18%，石膏粉1%，过磷酸钙0.9%，硫酸镁0.1%。

配方三：高粱壳40%，棉籽壳40%，麦麸13%，玉米粉3%，蔗糖1%，石灰2%，过磷酸钙1%。

三、蟹味菇接种技术要点

必须在无菌条件下接种，每瓶菌种可接种30～40袋（瓶）。菌袋及时移入干燥、阴凉、避光的室内养菌。

蟹味菇菌袋培育期正处初秋，常会出现高温气候，要注意袋温、堆温、室温的变化，做好疏袋散热，遮阳避光，防止高温为害菌丝体。

发菌培养室控制温度在26℃以内，空气相对湿度70%以下，防止地面潮湿。若菌丝生长缓慢，加之袋口捆扎紧密，袋内缺氧时出现前端菌丝短而齐，严重时出现黄色抑菌线，停止延伸。

四、蟹味菇的出菇管理须知

1、增氧

菌袋上架后解开袋口，瓶栽的去掉覆盖物。栽培房棚加强通风，空间喷雾使空气相对湿度达85%。

2、催蕾

当出现原基时，空气相对湿度要求85%。此时可在瓶袋口覆盖报纸并喷水保持潮湿，同时降温至13～15℃，并以8～10℃的温差刺激。经10～15天，料面出现针头状灰褐色菇蕾。

3、育菇

菇蕾出现后及时揭去覆盖的报纸，温度控制在15℃，并向地面和空间喷雾，切忌向菇蕾上直接喷水，使室内空气相对湿度保持90%。

早、中、晚各通风1次，光照度500勒克斯，每天最好保持10小时光照，使菇质最佳。