乱炖里的食材首先有五花肉和豆角，再就是一些蔬菜比如豆角、西红柿、茄子、青辣椒、大白菜、胡萝卜、葫芦、玉米、扁豆、木耳等等，常见的冬季蔬菜都可以往乱炖里家。也有乱炖是以鱼为主菜，加入豆腐、白菜、木耳和粉条炖出来也挺香。

乱炖食材有什么

乱炖菜是最初从农村兴起的，把菜地里的时鲜蔬菜都放到锅中去炖，加一些酱料和肉，直到所有菜品的味道都混合在一起了就可以了。

现在乱炖的标配就是土豆、茄子、豆角以及粉条，再搭配五花肉炖煮油汁，味道更香。乱炖中还可以加入青椒、大白菜、木耳、西红柿、扁豆、蘑菇等这些蔬菜，乱炖可以有将近10种食物搭配，非常符合多样化营养学需求。

但是乱炖也不是什么都往里面炖，还是要讲究味道的搭配，比如西红柿是酸的，就不适合与甜玉米一起炖了，味道会奇怪。一般乱斗都是选择5-7种不同颜色食物来搭配比较合理。

　　新型乱炖可以炖鱼

因为全国各地的人对乱炖的了解，都知道这是一道东北特色菜，所以新型的乱炖也不断的被研发出来，比如用鱼做荤菜的，还有牛肉、鸡肉都可以作为荤菜，乱炖就是用一种肉类+常见蔬菜素食就成为了东北大乱炖。

推荐几道乱炖搭配，用鲶鱼+粉丝+白菜+木耳+豆腐做乱炖的，也可以用牛肉+玉米+胡萝卜+土豆+粉条+香菜做乱炖的，还可以用鸡肉+金针菇+白菜+豆腐+土豆+粉条。