一、品种选择。应选择较耐寒、耐弱光、适应性强、抗病、丰产、早熟的辣椒品种，如湘研ll号、新丰l号、2号等。

二、播种育苗。⑴播种时间：采用塑料大棚冷床播种育苗，播种期应安排在lO月下旬至l1月上旬。播前应搭好简易塑料大棚，苗床可选择背风向阳的菜园地。⑵播种：播前7一8天浸种催芽。苗床要整细整平，施足基肥，浇足底水，然后加盖－薄层培养土，即可播种。每平方米播种量为lO一l2克。播后酒一层湿润的培养土，随即在床面上铺一层塑料薄膜，同时用小拱棚覆盖，以保温保湿。为控制立枯病、猝倒病的发生，可在播种前后各撒一层药土，常用农药有敌克松、代森锌等。药与土的比例为l:lOO。⑶苗期管理：齐苗后要扒开薄膜炼苗。在苗期要分苗l一2次，苗距为9一lO公分。若用营养钵分苗更佳。分苗活棵后，浇1次腐熟的稀粪水或叶面追肥。另外，要中耕保墒。到l2月上旬气温逐渐下降时，再盖上大棚，用大棚加小棚双层薄膜防寒过冬。当气温在O摄氏度以下，小拱棚要覆盖草帘。定植前7一lO天要进行低温炼苗并追出嫁肥。

三、定植。石牌镇采用塑料大棚加地膜覆盖技术，把定植时间提早到2月下旬至3月初。每亩大田施人畜粪25OO一3OOO千克，过磷酸钙4O一5O千克，钾肥lO一l5千克，肥料以埋入土中为好。定植时每厢栽2行，株行距为33公分，单株栽培，可带土定植。定植时苗龄叶片已达lO一l5片，现大花蕾。

四、定植后的管理。定植初期，棚内温度应维持3O一33摄氏度，以加快缓苗，后期可降至25一3O摄氏度。当棚内温度超过3O摄氏度，应揭膜通风，至5月中旬可撤除棚膜。定植4一5天后浇1次缓苗水，花蕾期要勤施肥勤浇水，切忌氮肥过多。否则，有花无果。盛花期lO天结合浇水追肥1次。在花期喷lO毫克/千克的防落素（pcpa），可起到保花促果的作用。进入盛果期，要及时除去第l层果下部的老、病、黄叶。病害主要是疫病、病毒病等，可分别用25%甲霜灵6OO倍液和l.5%病毒灵lOOO倍液防治。

五、采收。我地在4月中下旬开始采收，以采收青椒为主。