以收获青果穗经蒸煮直接食用的玉米叫鲜食玉米，随着人民生活水平的提高，对鲜食玉米的需求量越来越大。下面我们介绍一下鲜食玉米高产栽培技术要点与方法、步骤，供参考。
一、选地隔离
采用空间隔离，一般要求在200－400米的范围内没有其它类型的玉米。或采用时间隔离，要保证与其它玉米的开花期相差20－30天。
还可以采用自然屏障隔离，用宽20米以上的其它高秆作物、林带、建筑物等进行隔离。
二、选用适宜品种
可选用的鲜食玉米品种主要有：甜单系列、穗田1号、华甜1号、超甜3号、金穗9401等，也可选用已引进的美国1号、2号、金银粟，加拿大的彩色超甜玉米，日本的卡85、新西兰的5015、5016等品种。
三、适时分期播种
一般适宜播种的气温稳定在14摄氏度即可。除做好品种上早、中、晚的科学搭配外，可以采用分期播种技术，即每隔5－10天播种一期，可以有效延长采收和供应时间。
四、确定适宜密度
由于鲜食玉米品种多为平展型品种，种植密度一般在4000－5000株左右，低于同等条件下的紧凑型普通玉米的种植密度。
五、肥水管理
一般土壤肥力条件下，亩施钾肥5－10千克，与40－50千克的磷肥及有机肥作为基肥一次施足，氮肥则可按3∶2∶5的比例施作基肥、苗肥、穗肥，总量一般为30－40千克，重点是攻穗肥。
六、病虫草害综合防治
1、杂草防治
通常可结合3－4叶期施苗肥，浅中耕除草。拔节期结合施穗肥，深中耕除草。也可在覆膜移栽前喷酒乙草胺灭草剂除草。
2、害虫防治
鲜食玉米的害虫主要是苗期的蝼蛄、蛴螬、地老虎等地下害虫和穗期的玉米螟。采用种子包衣是防治苗期地下害虫的最佳方法，也可在播种前用辛硫磷或乐果溶液拌种。
七、适时采收
一般在籽粒含水量为66%－71%（乳熟期）采收为宜，生产实践中，一般是吐丝后17－23天、超甜玉米吐丝后20－25天，采收期多为一周。
