大青棵蒜是一种具有很强抗寒能力的大蒜品种，能够适应比较冷的生长环境。它也是一种具有很强抗旱能力的大蒜品种，在相对少雨的地区，也能够正常生长。它的亩产量比较高，在养殖条件较好的情况下，一亩地能够产出蒜薹900-1400斤，蒜头4000斤。