银耳别称白木耳等，具有强精、润肠、益胃、补脑、提神、延年益寿的功效，是一种良好的补品，下面我们就一起来看一看银耳的功效与作用有哪些，以及银耳营养价值和功效表现在哪些方面。

一、银耳的营养价值有哪些

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，每100克银耳的营养成分含量为热量200大卡、钾1588毫克、磷369毫克、钠1.1毫克、碳水化合物79克。

另外，还含有镁54毫克、胡罗卜素50微克、钙36毫克、烟酸1.3毫克、铁1.1毫克、硒1.95微克、脂肪1.4克、核黄素1.25毫克、锰1.17毫克、铜1.08毫克、硫胺素1.05毫克。

二、银耳的药用价值有哪些

【性味】味甘、淡，性平。

【归经】肺、胃经。

【功效】补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥，适宜营养不良、病产后体虚、高血压、血管硬化、眼底出血、肾性肾炎、肺热伤津、燥咳无痰、咳痰带血等症。

三、银耳的功效与作用

1、护肝解毒

银耳所含氨基酸中的酸性异多糖，能提高人体免疫力，有扶正固本作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效，并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到保肝护肝的作用。

2、防癌抗癌

银耳糖浆可增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对原子能辐射损伤的保护能力，也是人们防癌抗癌的良药。

3、护肤美容

银耳中含有类阿拉伯树脂胶，可润泽肌肤，对皮肤角质有良好的滋养润泽作用，从而实现延缓衰老的目的。常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。因此，银耳也是一种高级天然美容品。

4、清肺养血

银耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机银耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：有机银耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。

5、增强免疫

银耳能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

6、清热健胃

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

7、润肠通便

银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，还可以润滑肠道，刺激排便，保持肠内粪便湿润，以利通便。

8、滋阴和血

银耳具有滋阴润肺、益气和血、补脑提神的作用，作为一种珍贵的滋养性食品和补药，不但适十一切老弱扫研、病后体虚者食用，而且对于高血压、血管硬化等患者也很适宜。