平江尖斑椒为平江县地方品种。株高68厘米，开展度56厘米。果实长圆锥形，长14-16厘米，横径1.0-1.3厘米，椒身稍弯，果顶锐尖，果面有24道斜横纹，老熟鲜椒橙红色，有光泽，果肉厚0.1-0.15厘米，干椒深红色，干椒单果重1.5克。耐旱、耐瘠、抗逆性强，耐粗放栽培，适应性强于醴陵朱红椒。单株结果数50-90个，一般亩产干椒100公斤，最高346公斤，丰产，稳产性好。、

平江尖斑椒单果较大，果形整齐，干椒色泽美观，光泽度好，辣味较浓，稍甜，外观内质居上，是一个较好的制作辣椒粉的品种。

辣椒在整个生育期中陆续出现落叶现象。如在结果中后期，植株中、下部少量黄叶、老叶脱落，属正常落叶，对产量无明显影响。如果在生长期间，突然大量落叶，就要及时查明原因。湖南辣椒落叶多出现在苗期、结果初期与结果盛期。