马铃薯块茎空心病多发生于块茎的髓部，外部无任何症状。一般大块茎易出现空心现象。空心多呈星形放射状或扁口形，有时几个空洞连接起来。洞壁呈白色或棕褐色。在出现空心之前，其组织呈水浸状或透明状。内部组织张力增大而引起开裂，原因是其中有些物质被转移或被其他部位所吸收。

块茎膨大速度过快是产生空心的基本原因。在块茎膨大期间肥水大，使块茎急剧增大，大量吸收水分，淀粉再转化为糖，造成块茎大而干物质少，因而增加了张力而引起空心。块茎膨大前期土壤干旱，后期突然浇水或降雨，也容易引起空心。钾肥施用不足也容易发生空心现象。预防主要是在块茎膨大期保持适宜的土壤湿度，并要合理密植，增施钾肥，注意培土。