香菜的种植方法是：选择耐寒的优良香菜品种，将沙土和园土按照3：2的比例混合制成土壤作为香菜的种植土壤。种植香菜时需要将土壤深翻25厘米左右，并施入有机肥和腐熟的鸡粪作基肥。

香菜的种子在播种前需要用温水将种子浸泡2天左右，捞出种子后需要将其放在25℃的环境中作催芽处理，等到种子发芽后，再将其栽入土壤中，此时需要浇一次水，并且需要适量施一些氮肥。

香菜生育期较短，主根粗壮，系浅根性蔬菜，且芽软，顶土能力差，吸肥能力强。香菜在高温时，播后30天，而在低温时，播种后40—60天，便可收获。收获可间拔，也可一次收获。为了创造香菜松软舒适的生育环境和有利于生长发育的生活条件，达到适温适湿的管理，需要多次细致地中耕、松土、除草。