我国的对虾种类较多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、长毛对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、短沟对虾、沟甲对虾、缘沟对虾、红斑对虾及少量的印度对虾等。主要养殖对虾种类有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、长毛对虾、墨吉对虾等，近年从美洲引进南美白对虾（万氏对虾）进行试验养殖。此外，短沟对虾在台湾省也有养殖。

在养殖种类中，中国对虾、长毛对虾，以及墨吉对虾形态相似，体色均一。中国对虾体色青灰，分布于北方海域，福建以南少有分布。长毛对虾和墨吉对虾体色黄白，分布于福建以南海域。中国对虾额角基部较平；长毛对虾额角基部明显凸起；墨吉对虾额角基部凸起甚高呈三角形。日本对虾和斑节对虾体表有横向斑纹；日本对虾额角后方隆起的额角后脊一直向后延伸至头胸甲后缘，体色棕黄，体表横斑棕色和蓝色相间，尾肢具黄色和鲜蓝色；斑节对虾额角后脊短，体色为浅褐、蓝灰，体表横斑为浓淡相间的棕褐、蓝灰及黑白斑纹。短沟对虾体形与斑节对虾相似，唯额角后脊明显具有一沟。

我国可用于养殖的新对虾种类有中型新对虾，刀额新对虾、莫氏新对虾、近缘新对虾、周氏新对虾等。中型新对虾额角平直，尾节有3对活动刺，尾肢末缘蓝色。近缘新对虾体色棕红，附肢深红色，刀额新对虾体色浅褐，略有粉红色，附肢红色，尾节上没有大的刺。莫氏新对虾体形较小，一般长7-9厘米。周氏新对虾额角弯，体色浅黄，有棕蓝色斑点。