竹荪体态优雅，营养丰富，鲜美可口，是一种名贵的食用菌，有"真菌之花"和"菌中皇后"之美称。

一、生物学特性

1、形态。竹荪又叫竹参、竹笙、仙人笙、竹姑娘和竹鸡蛋等，属担子菌纲，鬼笔目，鬼笔科，竹荪属。竹荪由菌丝体和子实体两部分构成，菌丝体初为白色，绒毛状，后逐渐加粗成线状，最后膨大为菌素。幼龄的菌丝体颜色洁白，培养时期长可变为粉红色、淡紫色或黄白色。子实体由汤盖、菌裙、菌柄和菌托四部分组成。

2、竹荪的生活习性。竹荪在夏秋季节单生或群生于竹林、竹子与阔叶树混交林，以及庭院林边等处。

3、竹荪的生活条件。竹荪是一种腐生菌，菌丝能从腐竹、腐木、竹根、竹鞭及腐殖质土中吸收所需碳、氮和无机盐等营养。人工栽培可用竹子的各种副产物、木屑、麦秸、甘蔗等作为碳源，以麸皮、米糠、豆饼粉为氮源。竹荪属中温性。菌丝在lO一29摄氏度均能生长。子实体在l6一29摄氏度发生，以22一25摄氏度最适宜，菌丝体适宜的相对湿度为7O一75%，子实体生长适宜的空气相对湿度为9O一95%。菌丝在无光或弱光下均能生长。喜欢偏酸性环境，要求通风良好。

二、栽培方式

1、菌种的制备。⑴母种培养基的配方及制作。①培养基的配方：蛋白栋l%，葡萄糖l%，琼脂2%，水lOOml。ph值为5一6。②马铃薯25%，葡萄糖2%，琼脂2%，水lOOml。ph值为5一6。⑵培养基的制作：按常规配制，装管、灭菌、制成斜面。

⑵原种及栽培种的制备。第l，碎竹片（l一2公分）65%，木屑l5%，麸皮2O%，加水至培养料含水量为65%。第2，杂屑75%，麸皮2O%，糖l%，石膏l%，黄豆饼粉3%，加水调至培养料含水量为6O一65%。

按常规制种方法配料、装瓶、灭菌、接种和培养。在l8一23摄氏度温度下，原种约培养6O天长满瓶，栽培种经4O一5O天长好。

2、栽培方法。竹荪在气温7摄氏度以上即可栽培，以lO一l2月份栽培为宜。

⑴室内箱栽：用废木箱作栽培容器。在箱底先铺5一lO公分厚的腐殖质土，其上铺竹段、木段或其它代料，于料上接入竹荪栽培种。每平方米用3瓶菌种，最后覆盖肥土5一8公分，浇透水，在室温下培养发菌。常酒水，保持湿润。在温、湿度适宜条件下，4一5个月菌丝可长满培养料。当气温达2O一24摄氏度时，便在表土内形成菌蕾。此时，室内空气相对湿度应保持在85%以上。当菌球钻出表土后，空气相对湿度要提高到95%以上。

⑵室外床畦栽培：选择背风阴凉场地，挖深lO一l5公分，宽lOO公分，长度不限的床畦。畦底留lO公分松土，先铺一层竹片或段木（干竹片需洗浸泡8一l2小时，晾干表面水分），在竹片或段木上播l层菌种，撒l层干竹叶，最上部覆盖肥土lO公分。若遮荫条件差，应在床畦上搭荫棚。经常酒水保持表土湿润。从接种到采收经lO一l2个月。

此外，还有菌种压块栽培方法、塑料袋直接栽培法等。

3、竹荪的管理

⑴水分管理是栽培成败的关键。菌丝体生长阶段土壤湿度应保持65一7O%，湿度过大过小都不利。若土壤过干，可喷细水，但不可使泥土上积水。⑵各生长阶段的管理。菌蕾生长阶段，温度最好控制在2O一23摄氏度，空气相对湿度在7O一75%。子实体生长阶段空气相对湿度提高到9O一95%，可每天喷水3一4次。每天开窗通气l一2次，每次3O分钟。⑶室外床畦栽培的管理。严防人、畜践踏。在发菌过程中，平时不要挖开检查，以免弄断菌丝。⑷及时补土。若埋的段木露出土表，应及时补土覆盖。