(1)育苗地的选择
韭菜对土壤要求不严格，但要避免同葱蒜类蔬菜连作。育苗地要选择土层深厚、土质肥沃、有机质含量丰富、高燥，排灌方便及阳光充足的地块。为便于起苗和移栽时少伤根，不应选择粘重土壤，宜选用砂质壤土为好，如选在粘壤土做苗床，冬前要进行翻耕，加灌凉水，使土壤经过冬冻春消质膨松，以利于培育壮根。
(2)整地施肥
育苗地块最好安排在比较肥沃的春白地。头年冬前，前茬作物收获后清净田园，深耕20-24厘米，结合深耕亩施优质农家肥2000-3000公斤，肥力较差的地块亩施农家肥4000-5000公斤以上。施入的农家肥应使其充分发酵腐熟，忌施未腐熟的农家肥，以防烧苗、生蛆。为防地蛆危害，可在农家肥上喷洒适量800-1000倍辛硫磷药液，或40%乐果乳油800-1000倍液。冬前耕后可不耙，使土壤充分熟化，翌年早春顶凌压碎坷垃。待土壤化冻后，细耙两遍，整地做畦。畦的大小规格，可根据水浇条件，地形、土壤状况等灵活掌握。
(3)播种
播前应做好种子处理，常用的方法是：在播前4-5天，把种子放入40℃的温水中，清除浮在上面的瘪子，浸泡一昼夜，捞出用湿布覆盖或包好，放在15-20℃的环境条件下催芽。催芽期间每日用清水淘洗一次，经2-3天胚根便可伸出，即应及时播种。露地播种多在4月上旬至1月下旬进行。直播不移栽的多用条播，育苗移栽的均用撒播。不论育苗移栽或不移栽的，凡催芽的种子均要采用湿播法，即先在畦内浇足底水，水渗后播种。一般亩播种量4-5公斤，播后随时覆盖2-3厘米的细土，以减少水分蒸发，利于出苗。
(4)播后管理
播种后至出苗前应保持土壤不干旱，如干旱应采用喷灌或小水浇灌，一般每隔4-7天浇一次水。幼苗长到17-20厘米，根已稍深，可适当控制浇水，进行蹲苗。苗高4-5厘米时可结合浇水进行追肥，亩施硫酸铵10公斤或尿素5—7公斤。为防止杂草危害，可在播种后至出苗前亩用50%扑草净100-150克，或25%除草醚乳油亩用500-750克，兑水75-100公斤，用喷雾器均匀喷洒在苗畦上。韭菜幼苗期追肥次数的多少，应根据土壤肥沃情况或施底肥量大小而定，一般追肥2-3次即可，每次追肥后应及时浇水。
