芋头的生长期长达200天以上，且一般在13-15℃以上才能发芽生长。为了延长芋头的生长时间，取得好收成，应在芋头苗出土后不受寒冻的前提下，愈早播种愈好。特别是夏季高温时间短的山区，更要早种。提早育苗或催芽，是芋头早长快发的有效方法。种芋头催芽育苗方法很多，现介绍目前生产上较普遍采用的一种，种芋头选择具有本品种特征，顶芽充实，完整，大小一致，以每斤10个左右为好。将种芋外干枯的叶鞘剔除，在种植前20—30天进行催芽育苗。育苗地要向阳背风，排水良好，将种芋与细沙土混合堆积成4尺宽，高5～6寸的畦，畦两边每隔2尺插一条长2尺，宽1寸的竹条，搭成小拱棚，上覆塑料薄膜，并用土封密闭，保持20-25℃的温度及适当的湿度，20天后待芽长2寸左右，即可移大田种植了。如果种芋量少，可盛竹箩中，吊挂在厨房屋梁上，煮饭时雾熏就可提高温度，促进萌发。

芋生长期长，需要肥料较多，耐肥力也比较强，需要多次、定时追肥，使球茎生长整齐，对魁芋类品种、土壤肥力不足或基肥不足的田块定期施肥更重要。一般早芋每亩施用厩肥或堆肥等农家肥40-50担，水芋头用厩肥和河泥50担及绿肥20担为基肥。基肥多用富含磷，钾肥份的有机质肥料，可提高芋头的产量和质量。芋头苗期生长慢，需肥不多，追肥宜淡。一般用10%粪水浇施。以后逐渐加浓，至六月份后地上部分旺盛生长时，则用全粪拌合硫酸钾施用，促进淀粉的积累，一般定期每15或20天施一次，共施3～4次。九月份后，生长进入后期，必须停止肥水，否则促进发新叶，反而延迟成熟，降低产量。

芋头在整个生育期中环境都要湿润。一遇干旱即停止生长，地上部分的叶片凋萎，甚至枯死，但早芋头过湿积水也不利于根系生长。福建省六月份前是雨季，芋头田一般不缺水，过多水还要及时排除。七月份温度高，雨量随之减少，而芋头又在生长盛期，这时期的水分管理很重要，要求地不见干，芋头田经常有水。

灌水宜在畦沟引水沟灌，每次灌水距畦面2-3寸即止，至沟中水快干时再灌，以免造成芋头地温度变化大，影响生产乃至死亡。八月底以后，蓄水可排去，但要保持土壤湿润。