薄荷糖特别清凉是因糖内含有被称为“薄荷醇”的物质。会在口腔内与神经末梢的受体结合，产生特定的神经信号，传递到大脑形成凉的感觉。这种感官体验被称为化学感觉因素。薄荷在溶解后可以使喉部的血管收缩，吃薄荷时会有少量薄荷溶解在唾液中，也会有一些冰凉的感觉。