有机肥部分能溶于水。有机肥中主要的组成部分是腐殖质，即植物残骸为主的一些高分子有机酸，这些物质自身分子量较高，结构较复杂，不能溶于水，但有较好的亲水性能；有机肥中还有部分低分子量的物质，这些物质能溶于水，且能够使水更适宜于植物的生长。