1、鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。

2、锅里倒入一碗酱油，加入冰糖，可根据口味添加，放小火把冰糖熬化，这个步骤要耐心，火大冰糖会发苦。

3、将焯好的鹅肉放入锅里翻炒，最好把水控干点。

4、炒好糖色，把姜和蒜，八角，干辣椒放入，翻炒后倒入一瓶啤酒，小火炖煮。

5、收好汤后，临起锅前加少许醋，盛好起盘后加葱花，大功告成。