1、将山药切成滚刀块，山药放入碗中加淀粉，加少许水抓匀。

2、锅中倒油，放入山药块炸制，炸熟后捞出。

3、锅中放油加入适量白糖，快速放入炸好的山药块，粘上糖色后倒出装盘即可。