煎蛋粘锅的原因有很多，可能是因为锅子没有洗刷干净，也可能是由于倒入的食用油太少，或者是火候太大导致的。锅的表面有很多细小又很密的划痕，当煎蛋焦化时就会发生粘连。

煎蛋时，一定要多放入点食用油，但也不要加入太多，只要保证煎蛋的过程中不粘锅就行。只有保证足够的食用油，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了。

往锅里放入食用油之前，必须保证锅子是干净的，没有任何一点水分，以免倒入食用油之后，出现油花四溅的情况。此外，放油前，要先进行热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫才能放入适量的食用油。

加入食用油后，这时就要放入点食盐，再把鸡蛋打入到锅内。注意煎鸡蛋要用小火，不能用太大的火候，否则鸡蛋就会被煎糊，还会出现粘锅的情况。煎鸡蛋一般只需1~2分钟，不用煎太长时间。

刚开始煎蛋的时候，鸡蛋四周会冒出很多小气泡，不要着急翻面，等鸡蛋基本定型之后，再进行翻面煎制，直到把鸡蛋煎熟就行了。