保鲜卡采用纸片为载体，浸渍吸附食用酒精等制作而成，是酒精保持卡的一种。

通过保鲜气体的缓慢释放，使用时能在被保鲜食品的周围形成一定浓度的气相保护层，使其不受被保鲜食品的PH值影响。并且具有接触杀菌或熏蒸杀菌的双重效应，可抑制多种霉菌，细菌与腐败菌的滋生，从而起到良好的保鲜效果。

另外一种常用的保鲜手段是脱氧保鲜剂，又叫除氧保鲜剂。是一种利用铁和氧的化学反应，以水和盐作为触媒，吸收食品包装袋中的氧气，使各类食品不易发霉并同时保持食品的原味不变的保鲜剂。