安徽人都经常吃地锅鸡；臭桂鱼；冬虫夏草鸡；一品锅等等。

一、地锅鸡

发源在皖北。一口锅和粗粮面，就地用石头或泥垒起一个简易的土灶。把锅架在上面之后把鸡等食材放进锅里炒，将杂粮面做饼粘在锅边，就着一口锅，热气腾腾，围炉而坐，席地而食，能讲能笑，甚是甜蜜。

二、臭桂鱼

徽菜典型，鲜鱼露腌、色像白玉、闻着似臭。鱼肉呈蒜瓣状，1片1片，香鲜透骨,嚼劲道、鲜嫩，回味悠长。

三、冬虫夏草鸡

安徽省宿州市汉民族传统名菜四大名鸡之一，二十多种中药，百年老卤，土麻鸡做材料，色佳味美，熟而不烂，香气扑鼻，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨头而有余香。

四、一品锅

一品锅是绩溪传统的、民间档次最高的而又最具代表性的徽菜著名土菜之一，咸鲜微辣，鲜嫩爽口。