银耳能炒着吃，但是建议用银耳炖汤饮用，促进营养的吸收，银耳中含有大量的营养物质，比如胶原蛋白、维生素、膳食纤维等，经常食用银耳，可达到美容养颜、美白肌肤、提高机体免疫力等目的。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。