养鹅一般2～3个月可出栏。养鹅在合理的时间出栏可以缩短了投入到产出的时间，能加快了资金的周转，提高劳动生产率和经济效益。由于鹅的品种不同，出栏的周期也不同，通常小型鹅种60～70日龄，体重2.5～3千克。中型鹅种70～80日龄，体重3～4千克。大型鹅种80～90日龄，体重4～5千克以上即可出栏。