脆哨可以做香炒脆哨、脆哨土豆丁、脆哨炒饭等。以香炒脆哨为例，所需食材有槽头肉、甜酒汁、醋、盐、酱油。共分为5个步骤，以下是做香炒脆哨的具体操作：

操作/步骤

1

腌制

肉去皮稍微煮一下，切成小方块，肥瘦肉分开用盐腌制10分钟。

2

炒肉

热锅烧油，先将肥肉丁放入锅内翻炒，炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒。

3

炒至黄色

当肉块炒至黄色酥脆状时，将多余的油舀出，锅内只留一点油。

4

倒入料汁

分两次倒入事先调好的调料（甜酒水为主，加少许醋、酱油），一次倒入一半，均匀翻炒。

5

翻炒

倒入另一半调料，翻炒均匀即可。

END

总结：以上就是关于脆哨怎么做才脆和酥的具体操作步骤，希望对大家有帮助。