口蘑表面变成褐色还是可以继续食用的，因为生活中这种变黑的口蘑并不是因为其中滋生了一些对人体有害的有毒物质，而是因为口蘑或者是其他一些菌类的食材在保存的时间上比较短，在经过一段时间的存放之后就会出现一定的氧化的情况。

所以在平时生活中的话口蘑如果出现了变黑的情况的话绝大多数原因的话就是因为口蘑出现了氧化的情况，这个时候的口蘑还是可以放心的食用的，只不过会在食用口感和口蘑的新鲜度上受到一定的影响，所以在平时生活中食用口蘑的时候需要注意，一定要在短时间之内将其烹制食用完全。