步骤：

1、绿豆芽洗净，沥干水分；豆腐皮洗净切丝，姜1块切末，蒜2瓣切末，小葱2根切葱花，干辣椒3个剪成段；

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末、干辣椒爆香，加入绿豆芽翻炒至断生，加入豆腐皮翻炒均匀；

3、加入生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀，撒上葱花即可出锅。