为什么我蒸的馒头小(蒸馒头为啥有的会缩小)

综合百科2023-04-19 17:28:51佚名

为什么我蒸的馒头小(蒸馒头为啥有的会缩小)

因为揉面时没有揉匀,其次没有进行二次醒发,导致有的馒头变小,下面介绍正确的做法:准备材料:中筋面粉400g、酵母4g、水(牛奶)255g、白糖60g、亚麻籽适量

制作步骤:

1、将白糖放入粉里面搅匀。

2、把牛奶放入奶锅里稍煮热一下,不用煮沸,大概30度左右。

3、把酵母倒入热牛奶中搅匀,等5分钟。

4、然后将牛奶酵母液放入粉中,拿个勺子搅切碎状。

5、用手反复搓揉,然后揉到不粘手,搓圆。

6、盖上保鲜膜放在室温里发至2倍大(时间大概1小时)。

7、发酵完后用手指粘点粉扎个洞,不粘不下陷,表示已经发酵好了。

8、从盆里拿出来是呈蜂窝组织。

9、用擀面棍反复擀不少于10分钟排气。

10、然后搓成条状,用刀切成小块小块。

11、锅里烧开水后关火,等2分钟,放馒头胚入锅里,盖上盖子15分钟2次发酵,然后大火蒸20分钟,即可。

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