将小米辣用清水洗净后摘除头部的果梗（绿色的蒂），沥干或擦干水分，然后装入冷冻盒或者密封袋中，放入冰箱冷冻保存即可。小米辣是一种属于木兰纲、茄科、辣椒属的一年生或有限多年生的草本植物，其椒果一般呈长指状，植株既不耐旱也不耐涝，喜欢在比较干爽的空气条件中生长。