绿茶放一晚上不能喝。

绿茶放一晚上后，其茶汤就会变成红褐色，这是因为茶多酚氧化所导致的，当茶多酚发生氧化后，就会改变茶水的性质，从而释放出有害物质，所以隔夜的绿茶不能继续饮用。

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。