潮州的风俗有喝功夫茶，听潮剧，赛龙舟，拜神营（抬）老爷等等，每年农历正、二月，潮州四乡八里都有营老爷的民俗活动。隆重程度全郡全乡总出动。目的是答谢老爷一年来的庇佑，祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登，国泰民安，人丁兴旺，人人过上美好生活。

潮州每年正月青龙庙会是范围最广，参与人数最多的营大老爷民俗活动。潮州青龙庙会特有巨大香阵在目前全国范围内可是绝无仅有的。整个青龙古庙香火缭绕，场面极为壮观。大老爷出游，全城轰动，沿途人家商铺罗列香案祭品恭迎。祭品丰盛，有全猪、全羊、鱼、肉、家禽、祭品、糖狮糖塔，不一而足。