“尸臭味”指尸体腐烂后散发的恶臭味道，常温下，死亡后3-6小时，肠道内的腐败菌繁殖生长，开始产生腐败气体，放出腐败臭味，腐败气体除含氧、氮、氢、二氧化碳、甲烷外，还含有氨、硫化氢等具有强烈臭味的成分。

由于大量腐败气体的产生，先使结肠高度膨胀，并向上部肠管扩延，腹部高度膨胀隆起。尸臭从口、鼻、肛门溢出，尸臭主要是腐胺和尸胺的味道。尸胺是赖氨酸在脱羧酶的作用下脱羧的产物，这种二胺并不是只与腐败作用有关，生物活体在生命代谢中也会产生少量的尸胺。它是造成尿液与精液的特殊气味的部分原因，尸胺是尸臭的主要味道之一。