人汉菜也就是苋菜，性凉，味微甘，入肺、大肠经，含有丰富的水分，其次还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素及多种矿物质等等。苋菜含钙量丰富，且不含草酸，更容易钙的吸收，是蔬菜中补钙的佳品；含水量特别丰富，可以清热去火，通小便；含有的铁元素，可以补铁，预防缺铁性贫血的发生；含有的胡萝卜素及其他营养物质还可以起到护肝明目，提高视力，增强机体免疫力的功效作用。

1、汉菜栽嫩的，洗干净，大蒜多点，拍一下。

2、锅烧热，先加入大蒜，然后到油，把大蒜的香味扁出来。然后加汉菜，快速翻炒，加盐，味精，出锅。如果喜欢吃辣鸡可以放小米辣或干辣椒段。