海皇鱼是海里面的一种鱼苗，挺好吃多吃海鱼有助于补充鱼肝油和维生素。

清炖海皇鱼，炖和烧相似，炖的汤汁比较多，讲究原汁原味，深色的先调味，浅色的（比如清炖）后调味，先用小料（葱姜蒜）炝锅，然后冲入汤或水，烧开后下主料，大火烧开，小火慢炖，在小火中逐渐形成气泡的同时，再时刻关注黄海鱼的变化，之后在加适量的水。