甘蔗酸了是不可以吃的，当甘蔗出现变酸的情况时，大多是变质导致，变质的甘蔗中会含有大量的细菌微生物，会将甘蔗的营养物质分解，从而失去食用价值。

甘蔗是一种富含糖分的水果，一般来说正常的甘蔗食用起来的味道清甜，并不会带有酸味。变质的甘蔗会产生对人体健康有害的物质，食用后可能会引起食物中毒的情况发生。