1、先“跑油”，成熟后加少数水和鲜生姜，姜偏多为好。

2、料酒浸虾仁二十分钟，腥味也能去尽。

3、在炒的时分放点姜和白酒还有大蒜。在放点醋。在放了白酒后用 火在锅里烧一下。

4、在烧之前。先用开水过下。然后能够用桔子略微清洗下（桔子要很酸的那种。放在家里那些盆景的桔子也能够或商场有卖）还有就是在烧的时分放点姜在里面，既能够去腥味还能够下火。