隔夜的玉米如保存得当（没有异味、表面光泽、无黏液）是可以吃。但不能直接食用。食用之前，进行温热或蒸一下，确保在熟透之后食用，否则可能会引起胃肠不舒适。加热也能将保存期间表面产生的细菌去除。玉米里含有维生素A、维生素E、谷氨酸和膳食纤维等营养物质，对人体有很大的益处，