1、在煮饺子的时候，锅盖是需要盖的。不过，需要注意的是，盖锅盖的时候，要注意把握好时机。饺子在刚刚下锅的时候还处于生冷的状态，如果在这个时候该锅盖的话，锅内的温度随着水温的升高而升高，这样的话，饺子便很容易就会破皮。

2、所以，在煮饺子的时候，刚开始放入饺子的时候要先敞着锅来煮，在将饺子皮煮熟之后再盖上锅盖。这样煮出来的饺子不会破皮，而且饺子的口感会更好，吃起来自然也会更好吃。