引起面包开裂的原因多种多样，烤炉内外温差和发酵都有可能会导致面包开裂。面包在没有进入烤箱之前，面包的表皮就已经起皮了，进入烤箱之后，冷却速度太快，将面包拿出来烤箱后，直接放入冰箱，会导致发酵过度。烤箱烤制的过程中，如果火力不足，也有可能会导致面包开裂。

烤面包的时候需要注意，面包在放入烤箱之前，最好是给烤箱做一个预热。如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好是先使用底部加热，然后中途打开顶部加热的开关，可以让面包受热均匀，这样也可以减少面包的水分的流失。

在烤面包期间，要注意留意烤箱中面包的状况，这样可以避免烤焦。因为每家使用的烤箱的温度不同，这样在时间上也会存在变化，所以需要适当调整。

面包烤好以后，一定要趁热刷上一层黄油，接着用厨房布盖好等待面包冷却，这样有助于增加面包的香味，保证面包的柔软度。

另外，烤面包需要一定的经验累积，一次不成功不要灰心，可以多次累积经验。