1、洗净猪骨，用热水烫过一遍血水后，再选择一般炖汤选用砂锅，清水上锅，放入洗净的猪骨，熬制2个钟调制中火。

2、待这样熬出的乳白色汤水是最好的状态，待汤汁变白，再放入姜片和莲藕，再倒入少许白酒去腥味，加点盐调味即可。

3、如果锅面有泡浮沫，记得捞干净，这样熬出来的汤汁才够清澈香甜。

4、在煲汤的期间，不要放入任何调料进去，因为炖汤的时间比较长，所以，很多调料在高温下会溶解，不利于健康饮食。