1、黄瓜切丝，熟鸡蛋切半，牛肉切片。

2、锅中加水，放入面条，面条煮熟后放凉，加黄瓜盛入碗中。

3、加入熟鸡蛋，生抽，醋，蒜末，牛肉即可。

凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。