沙葛可以生吃，沙葛种子含鱼藤酮可作杀虫剂，防治蚜虫有效。沙葛食用部分为肥大的块根，其皮薄而韧，肉质洁白，嫩脆，香甜多汁，食用无渣，且略带豆腥味。

沙葛在5-6节开始抽花序，其后随着蔓的伸长，几乎每节生花序，如任其开花，则结荚累累徒费养分，根部不易肥大。故除欲留种子者而外，一见花序发生，应立即剪去，保留其叶片，以进行光合作用，大至分2-3次进行，在主蔓18-24叶时摘心，摘心后，蔓停止生长。