综合百科2024-01-19 20:55:46佚名
面团发酵需要隔绝空气。面团发酵需要的是乙醇而不是二氧化碳。在有氧条件下不产生乙醇,在有氧环境下会产生水和二氧化碳。只有在无氧环境下,酵母菌进行无氧呼吸才会产生乙醇。
面团发酵需要隔绝空气吗(酵母发面要隔绝空气吗)
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