1、将香蕉悬挂保存，以减少受压面积，受压部分容易损坏变质。

2、将香蕉用清水冲洗几遍，减轻催熟剂的腐蚀。

3、将香蕉根茎用保鲜膜包裹，以减少乙烯排放，减缓香蕉成熟进程。

4、将香蕉保存在8℃到23℃的环境下，因为高温容易使香蕉过熟变色，而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。

5、不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，影响口感。因此天热时将香蕉放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品将香蕉包好保存。